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竹村 竜二

麻布 和敬
竹村 竜二
シェフ
2021.07.09に参加

東京「分とく山」での修業を経て、故郷の愛媛県松山市で独立。「世界の人々が交差する東京でさらなる挑戦をしてみたい」という志のもと、東京で再出発を遂げた。人と人との繋がりを大切に真心こもった料理を作る

麻布 和敬とは

世界中の人が集まる西麻布の街で時代を超えても色あせない現代の日本料理を追求している店。大切な人と過ごしたい落ち着いた雰囲気の店内では、その時に旬の食材の役割をしっかりと理解し、繊細な料理を提供している。

はだか麦を使った鶏肉の大根おろし蒸し
はだか麦を使った鶏肉の大根おろし蒸し
鶏肉のしっとり感に感動します!Jウィングファーム「はだか麦」を使った健康レシピです!ぜひ作ってみて下さい!
はだか麦入りじゃがいも味噌炒め
はだか麦入りじゃがいも味噌炒め
はだか麦のプチプチした食感が楽しい炒め物です!簡単にできるのに上級者の味です!是非作ってみて下さい!
秋茄子と秋ミョウガの味噌汁
秋茄子と秋ミョウガの味噌汁
普段の味噌汁に季節感をプラスしてみませんか?茄子とミョウガの美味しい組み合わせは、止まらない美味しさ!
竹村さんおすすめ 出汁バターのおつまみ
竹村さんおすすめ 出汁バターのおつまみ
麻布和敬 竹村さんおすすめの出汁バターを使ったおつまみです!晩酌のお供にどうぞ!
サバの出汁煮缶を使った さばの味噌煮
サバの出汁煮缶を使った さばの味噌煮
竹村シェフがオススメする雅結寿の「さばのだし煮」を使った絶品味噌煮です!レンジで簡単にできる時短料理としてもオススメです。
自家製みかんポン酢
自家製みかんポン酢
すぐ出来る!オレンジジュースを使った、自家製みかんポン酢を作ってみませんか?「豚肉×みかんポン酢×塩コショウ」だけの簡単レシピなど、香りが豊かでどんな料理もさっぱりいただけます。
レンジで簡単!豚しゃぶ用出汁の茶碗蒸し
レンジで簡単!豚しゃぶ用出汁の茶碗蒸し
雅結寿の「白髪ねぎと豚しゃぶ用おだし」を使った絶品茶碗蒸し。電子レンジで簡単にできるので時短レシピにもオススメ!
出汁巻き卵
出汁巻き卵
雅結寿の「雅結寿の「白髪ねぎと豚しゃぶ用おだし」を使った絶品出汁巻き卵です!出し巻き卵を作る最大のコツを伝授します!
豚しゃぶ用出汁で作った和風ラーメン
豚しゃぶ用出汁で作った和風ラーメン
雅結寿の「白髪ねぎと豚しゃぶ用おだし」を使った絶品ラーメンをご紹介!竹村 シェフ お墨付きの豚しゃぶ用お出汁を使っておうちで最高に美味しいラーメンを作ってみてください!
藻塩出汁を使った雑炊
藻塩出汁を使った雑炊
竹村シェフお墨付きの雅結寿の「白髪ねぎと豚しゃぶ用おだし」を使った絶品雑炊です!短い時間でも格段に美味しく仕上がります!雑炊に合う万能薬味作りも必見です!
豚バラ肉と白ネギのしゃぶしゃぶ
豚バラ肉と白ネギのしゃぶしゃぶ
竹村シェフが美味しいと絶賛する雅結寿の「白髪ねぎと豚しゃぶ用おだし」を使った絶品しゃぶしゃぶをご紹介!豚肉・白ネギたった2つの具材が、魔法のように美味しくなります!
万能タレ
万能タレ
このタレを水で薄めることで、うどん・すき焼き・親子丼などに応用できます!
いろいろな料理をする時にとても役立つので是非作ってみて下さい!
玉ねぎソース
玉ねぎソース
サラダにもお肉にも合う簡単ソースです!
色々な料理に使えるので作っておくと凄く便利です!
きゅうり酢
きゅうり酢
暑い時、食欲があまり沸かないときにも このきゅうり酢があればさっぱりと食べられます!いろいろな料理に合わせてみてください!きゅうり酢と一緒に食べたら美味しい『[鶏の唐揚げ](recipe/torinokaraage)』もオススメ。
アジの南蛮焼き
アジの南蛮焼き
誰でも簡単わかりやすいアジの捌き方も学べます!南蛮焼きのタレはお肉にも合います。
ご飯にもお酒にもオススメのアジを使った一品です。
スーパーの鰻で本格鰻重
スーパーの鰻で本格鰻重
スーパーで買ってきた鰻のタレを思い切って洗いました!本格的な鰻重に変身させる方法をご紹介しているので、是非チャレンジしてみてください!
鶏の唐揚げ 2種の和風ソース
鶏の唐揚げ 2種の和風ソース
鶏肉をジューシーに仕上げる方法を一流シェフが教えてくれます!
唐揚げに合う2種類の和風ソース作りも覚えて、色々な料理のアクセントに合わせてみましょう。
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