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岩坪 滋

il Pregio
岩坪 滋
シェフ
2020.12.13に参加

「エコール辻東京」を卒業し、人気イタリア料理店に入店。イタリアに渡り、全土で3年間現地の食・歴史・思想を学んだ。
帰国後は名店で料理長を勤め、独立し「il Pregio」オーナーシェフに。

伝統的なイタリア料理を踏襲しつつ、日本各地の旬の素材を活かしたクリエイティブな料理を追及し続け、数々の賞を受賞している。

il Pregioとは

数々の有名レストランガイドに掲載された実績を持つ、代々木上原にあるイタリアンレストラン。

素材を生かしたクリエーティブなイタリア料理が魅力的。シェフがイタリアで培った感性と、日本の食材や調理法の組み合わせを楽しむことができる。

ズッキーニと銀杏のサフランソース
ズッキーニと銀杏のサフランソース
ワンランク上の食卓への鍵はサフランにあり!使いこなすことで、食卓が華やかになること間違いなしのソースを作ってみましょう!
※「サツマイモのニョッキ サフランの香り」が本編レシピ動画となりますので、合わせてご覧ください。
ハーブソース
ハーブソース
さっぱりとした風味と味わいが特長のハーブソースです。焼いた肉や魚、パスタなど素材本来の味を生かした料理とよく合います!
※「キノコのライスコロッケ ハーブソース」が本編レシピ動画となりますので、合わせてご覧ください。
鶏むね肉のコンフィ~インサラータ仕立て~
鶏むね肉のコンフィ~インサラータ仕立て~
低音でじっくりと仕上げた鶏肉は今まで食べたことないくらいのしっとり感です。
野菜と合わせて食べることでさっぱりといただけます!是非挑戦してみてください!
サツマイモのニョッキ サフランの香り
サツマイモのニョッキ サフランの香り
じゃが芋でなく、さつま芋で作るほんのり甘くて、モチモチした食感を楽しめるニョッキ。「バター・ズッキーニ・銀杏そして、サフランパウダー」を組み合わせたソースと一緒に絶品イタリアンをお楽しみください!
キノコのライスコロッケ ハーブソース
キノコのライスコロッケ ハーブソース
サクサクの衣の中は、とろっと濃厚なリゾットです。ハーブソースと合わせることで爽やかにいただけます!是非チャレンジしてみてください!
イタリアン パプリカの肉詰め
イタリアン パプリカの肉詰め
ピーマンの肉詰めよりもジューシーで食べ応えがあります。
彩も赤と黄色で鮮やかです!イタリア家庭料理として人気のレシピ!
鯵のインサオールのパニーノ
鯵のインサオールのパニーノ
鯵の風味とさっぱりとした酸味が絶妙なバランスです。漬ける時間を変えることでまた、違った味わいを楽しめます!是非、チャレンジしてみてください!
カルボナーラパスタ
カルボナーラパスタ
イタリア各地で修行したシェフが教えるローマの伝統的なカルボナーラの作り方です。本来のカルボナーラは、生クリームを使わないということをご存知でしたか。動画では、伝統的なカルボナーラを作るポイントをわかりやすく解説しています。是非、挑戦してみて下さい。
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