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揚げポテトサラダ

創作・その他
揚げポテトサラダ
à nu Shohei Shimono / 下野 昌平シェフ
カラッと揚げることで香ばしさと、食感がプラスされ、いつもとは少し違うポテトサラダに仕上がりました!少ない手順で簡単にお作り頂ける一品でオススメです!
難易度
簡単
調理時間
30分
分量
2人前

材料

2人前

ツナマヨネーズ

  • サラダ油

    150ml

  • 20ml

  • 卵黄

    1個分

  • ツナ缶

    40g

  • 小さじ1/4

  • 胡椒

    適量

  • 粒なしマスタード

    10g

ポテトサラダ

  • じゃがいも

    2個

  • 玉ねぎ

    1/4個

  • ゆで卵

    1個

  • ハム

    2枚

  • きゅうり

    1/2本

  • ツナマヨネーズ

    100g

料理を楽しむにあたって

調理手順

    • ツナマヨネーズを作る

    • 1.

      卵白と卵黄を分ける

      乳化させるために卵黄を使うため、卵白は使用しない

      再生位置を移動

      01:33
    • 2.

      卵黄・お酢・マスタード・塩・胡椒をボウルに入れる

      再生位置を移動

      01:39
    • 3.

      馴染ませるように混ぜる

      再生位置を移動

      02:02
    • 4.

      サラダ油を少しずつ加えながら混ぜる

      乳化をさせるために、始めはゆっくり入れていくが
      ゆっくり入れ過ぎても分離するので注意。ある程度乳化してもしっかりと泡立て器で混ぜる

      再生位置を移動

      02:08
    • 5.

      油を切ったツナを細かく切る

      再生位置を移動

      03:12
    • 6.

      マヨネーズにツナを加え、よく混ぜる

      様々な具材・調味料でお好みのマヨネーズが作れる

      再生位置を移動

      03:36
    • 下準備

    • 7.

      洗った皮付きのじゃがいもを一口大に切る

      再生位置を移動

      04:36
    • 8.

      玉ねぎを繊維に逆らって切り、塩揉みをして水にさらす

      繊維に逆らって切ることで辛味が抜けやすくなる

      再生位置を移動

      04:49
    • 9.

      きゅうりを薄切りにし、塩揉みをして水分を切る

      再生位置を移動

      05:19
    • 10.

      ハムを食べやすい大きさに切る

      再生位置を移動

      05:38
    • 11.

      ゆで卵を一口大に切る

      再生位置を移動

      05:48
    • 12.

      じゃがいもを180度の油で5~6分程揚げる

      皮付きのまま揚げることで香ばしく仕上がる

      再生位置を移動

      06:02
    • 仕上げ

    • 13.

      揚げたじゃがいもを潰て軽く刻む

      再生位置を移動

      06:24
    • 14.

      塩・胡椒で味を整え、潰しながら混ぜ合わせる

      再生位置を移動

      07:06
    • 盛り付け

    • 15.

      お皿にポテトサラダを盛り付ける

      再生位置を移動

      07:31
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