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じゃがいもと豚バラの甘辛煮

和食
じゃがいもと豚バラの甘辛煮
老松喜多川 / 喜多川 達シェフ
簡単に作れるシンプルな煮物料理。調味料をしっかりと絡め濃いめに味付けした、ご飯に合うおかず!
難易度
簡単
調理時間
30分
分量
2人前

材料

2人前

食材

  • じゃがいも

    350g

  • 豚バラ肉

    150g

  • 青ネギ

    4本

調味料など

  • 300ml

  • みりん

    大さじ1と1/2

  • 砂糖

    大さじ2/3

  • 濃口醤油

    大さじ2と1/3

  • 適量

料理を楽しむにあたって

調理手順

    • 下準備

    • 1.

      じゃがいもの皮を剥き、食べやすい大きさに切る

      再生位置を移動

      01:00
    • 2.

      ねぎを小口切りする

      再生位置を移動

      01:30
    • 3.

      豚バラを1㎝幅に切る

      再生位置を移動

      01:34
    • 茹でる

    • 4.

      湯を沸かした鍋にじゃがいもを加え10分茹でる

      再生位置を移動

      01:44
    • 5.

      竹串が通るくらい柔らかくなったら、ザルにあげて水気を切る

      再生位置を移動

      02:11
    • 具材を焼く

    • 6.

      熱したフライパンに軽く油を入れ、強火で豚肉を焼く

      再生位置を移動

      02:16
    • 7.

      表面に焼き色がついたら裏返す

      焼き目をつけることで、旨味を閉じ込めることができる

      再生位置を移動

      02:37
    • 8.

      両面に焼き色がついたら水を加える

      再生位置を移動

      02:53
    • 煮る

    • 9.

      醤油・砂糖・みりんを加える

      再生位置を移動

      02:57
    • 10.

      沸騰したら中火にして5分程度加熱する

      再生位置を移動

      03:16
    • 11.

      じゃがいもを加え、煮汁が完全に無くなるまで煮詰める

      じゃがいもにしっかりと調味料を絡める

      再生位置を移動

      03:29
    • 盛り付け

    • 12.

      皿に具材を盛り、ねぎを上にのせて完成

      再生位置を移動

      04:06
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